Hepimizin bildiği gibi, Çin, Tayvan da dahil olmak üzere toplam 35 eyalet ve şehirden oluşan geniş bir coğrafyaya sahip; bu nedenle kuzey ve güney arasındaki beslenme alışkanlıkları da oldukça farklı.
Mantı özellikle kuzeyliler tarafından çok sevilir, peki kuzeyliler mantıyı ne kadar seviyor?
Kuzeylilerin zamanları olduğu ve istedikleri sürece mantı yiyecekleri söylenebilir.
Öncelikle, geleneksel bir Çin festivali olan Bahar Festivali sırasında, mantı neredeyse her gün mutlaka yenmesi gereken bir yemektir.
Yılbaşından önceki gece, yani yılbaşı arifesinde, mantı yiyorlar.
Yeni yılın ilk gününün sabahında mantı yerler.
Ay takvimine göre yeni yılın ikinci gününde, evli kız çocuğu kocasını ve çocuklarını bir parti için eve getirir ve mantı yerler.
Ay takvimine göre yeni yılın beşinci günü olan Yoksullukla Mücadele Günü'nde bile hâlâ mantı satıyorlar.
15. Fener Bayramı'nda mantı yiyin.
Ayrıca, pusuya düşme, sonbaharın başlangıcı ve kış gündönümü gibi bazı önemli güneş dönemlerinde de mantı yemeleri gerekiyor.
Ayrıca, dışarı çıktıklarında veya geri döndüklerinde mantı yemek de güzel bir fikir.
Mutlu olduklarında da, mutsuz olduklarında da mantı yiyin.
Arkadaşlar ve aile bir araya gelir ve mantı yerler.
Mantı, kuzeylilerin vazgeçemediği bir lezzettir.
Endüstriyel makinelerle üretilen mantılara kıyasla, insanlar ev yapımı mantıları tercih ediyor. Ara sıra tüm aile bir araya geliyor. Kimisi iç harcı hazırlıyor, kimisi hamur yoğuruyor, kimisi hamuru açıyor, kimisi de mantı yapıyor. Sonra soya sosu, sirke, sarımsak veya şarap hazırlayıp, yerken içiyorlar. Aile, emeğin ve yemeğin getirdiği mutluluğun ve birlikte olmanın getirdiği ailevi mutluluğun tadını çıkarıyor.
Peki kuzeylilerin sevdiği mantı iç malzemeleri nelerdir?
İlki, lahana-domuz eti-yeşil soğan, koyun eti-yeşil soğan, dana eti-kereviz, pırasa-domuz eti, rezene-domuz eti, kişniş-et vb. gibi et içeren iç harçlardır.
Ayrıca, pırasa-mantar-yumurta, karpuz-yumurta, domates-yumurta gibi vejetaryen iç harçlar da çok popülerdir.
Son olarak, deniz mahsullü iç harçlar da var: pırasa-karides-yumurta, pırasa-uskumru vb.
Yayın tarihi: 15 Eylül 2023