Hepimizin bildiği gibi Çin, Tayvan dahil toplam 35 eyalet ve şehirden oluşan geniş bir bölgeye sahip, dolayısıyla kuzey ve güney arasındaki beslenme de çok farklı.
Mantı özellikle kuzeyliler tarafından seviliyor, peki kuzeyliler mantıyı ne kadar seviyor?
Kuzeylilerin vakti olduğu ve istedikleri sürece köfte yiyebilecekleri söylenebilir.
Öncelikle geleneksel bir Çin festivali olan Bahar Şenliği sırasında mantı neredeyse günlük bir zorunluluktur.
Bir gece önce, yılbaşı gecesi köfte yiyorlardı.
Yılbaşı sabahı köfte yiyorlar.
Ay Yeni Yılı'nın ikinci gününde evli kız, kocasını ve çocuklarını bir parti için eve getirecek ve köfte yiyecektir.
Ay Yeni Yılı'nın beşinci günü olan Yoksulluğu Giderme Günü'nde hâlâ köfteleri var.
15. Fener Festivali'nde köfte yiyin.
Ayrıca pusuya düşme, sonbaharın başlangıcı ve kış gündönümü gibi bazı önemli güneş şartlarında da yine mantı yemek zorundalar.
Ayrıca dışarı çıktıklarında veya geri döndüklerinde köfte yemek.
Mutlu olduklarında, hatta mutsuz olduklarında köfte yiyin.
Arkadaşlar ve aile bir araya gelip köfte yerler.
Köfte, kuzeylilerin onsuz yaşayamayacağı bir lezzettir.
Endüstriyel makinelerle üretilen köftelerle karşılaştırıldığında insanlar ev yapımı köfteleri tercih ediyor.Arada bir bütün aile bir araya gelir.Kimisi iç harcı hazırlıyor, kimisi hamur karıştırıyor, kimisi hamuru açıyor, kimisi de mantı yapıyor.Daha sonra soya sosu, sirke, sarımsak veya şarap hazırlayın ve yemek yerken içirin.Aile mutludur, emeğin ve yemeğin getirdiği sevinci yaşar, bir arada olmanın aile mutluluğunu yaşar.
Peki kuzeylilerin sevdiği köftelerin içleri neler?
Birincisi, lahana-domuz eti-yeşil soğan, koyun eti-yeşil soğan, dana-kereviz, pırasa-domuz eti, rezene-domuz eti, kişniş-et vb. gibi et içeren dolgulardır.
Ayrıca pırasa-mantar-yumurta, karpuz-yumurta, domates-yumurta gibi vejetaryen dolgular da oldukça popüler.
Son olarak deniz ürünleri dolguları, pırasa-karides-yumurta, pırasa-uskumru vb.
Gönderim zamanı: 15 Eylül 2023