Hepimizin bildiği gibi Çin, Tayvan da dahil olmak üzere toplam 35 eyalet ve şehirden oluşan çok geniş bir coğrafyaya sahip olduğundan, kuzey ile güney arasındaki beslenme düzeni de oldukça farklıdır.
Köfte özellikle kuzeyliler tarafından çok seviliyor, peki kuzeyliler köfteyi ne kadar seviyor?
Kuzeylilerin vakitleri olduğu ve istedikleri sürece köfte yiyeceğini söyleyebiliriz.
Öncelikle geleneksel bir Çin festivali olan Bahar Şenliği'nde köfte neredeyse günlük yemeğin vazgeçilmezi oluyor.
Yılbaşı gecesi, yani bir gece önce mantı yapıyorlar.
Yılbaşı sabahı mantı yenir.
Ay Yeni Yılı'nın ikinci gününde, evli kız, kocasını ve çocuklarını bir partiye davet edecek ve birlikte mantı yiyecektir.
Ay Yeni Yılı'nın beşinci günü olan Yoksullukla Mücadele Günü'nde bile hala köfte yiyorlar.
15. Fener Festivali'nde köfte yiyin.
Ayrıca pusuya düşme, sonbaharın başlangıcı, kış gündönümü gibi bazı önemli güneş dönemlerinde de yine köfte yemek zorundadırlar.
Ayrıca dışarı çıktıklarında veya döndüklerinde mantı yiyorlar.
Mutlu olduklarında ya da mutsuz olduklarında bile köfte yiyin.
Arkadaşlar ve aile bir araya gelip köfte yiyor.
Köfte, kuzeylilerin vazgeçemediği bir lezzettir.
Endüstriyel makinelerle üretilen köftelere kıyasla, insanlar ev yapımı köfteleri tercih ediyor. Ara sıra, tüm aile bir araya geliyor. Bazıları iç harcı hazırlıyor, bazıları hamur yoğuruyor, bazıları hamuru açıyor ve bazıları da köfte yapıyor. Sonra soya sosu, sirke, sarımsak veya şarap hazırlayıp yerken içiyorlar. Aile mutlu oluyor, emeğin ve yemeğin getirdiği neşenin tadını çıkarıyor ve birlikte olmanın aile mutluluğunu yaşıyor.
Peki kuzeylilerin en sevdiği köftelerin içleri neler?
Birincisi et içerikli iç harçlardır. Lahana-domuz eti-yeşil soğan, koyun eti-yeşil soğan, dana eti-kereviz, pırasa-domuz eti, rezene-domuz eti, kişniş-et vb.
Ayrıca pırasa-mantar-yumurta, karpuz-yumurta, domates-yumurta gibi vejetaryen dolgular da oldukça popüler.
Son olarak deniz mahsullü iç harçlar, pırasa-karides-yumurta, pırasa-uskumru vb. bulunmaktadır.
Gönderi zamanı: Sep-15-2023