Erişte4.000 yıldan uzun süredir yapılıp yenilmektedir. Günümüz erişteleri genellikle buğday unundan yapılan erişteleri ifade eder. Nişasta ve protein açısından zengindirler ve vücut için yüksek kaliteli bir enerji kaynağıdırlar. Ayrıca nörolojik dengeyi koruyan B1, B2, B3, B8 ve B9 gibi temel vitaminler ve kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, potasyum ve bakır gibi çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Bu besinler vücudun sağlıklı kalmasına ve insanların daha enerjik olmasına yardımcı olur.
Ayrıca erişteler zengin bir tada sahiptir ve insanların yiyecek için duyusal ihtiyaçlarını karşılayabilir. Eriştelerin elastikiyeti ve çiğnenebilirliği ve makarnaların lezzetli tadı insanlara hoş bir his verebilir. Ve erişteler yapımı basit, yenmesi kolay ve besin açısından zengin olduğu için temel gıda veya fast food olarak kullanılabilir, bu nedenle uzun zamandır tüm dünyadaki insanlar tarafından kabul görmüş ve sevilmiştir.
Şu anda piyasada ticari gelişime ve büyük ölçekli fabrika üretimi eriştelere uygun, çok satan birkaç hazır erişteyi tanıtıyoruz:
1.Taze-Kuru Erişte
Şehriye erişteleri fırında kurutulmuştur ve nem içeriği genellikle %13,0'dan azdır. En büyük avantajları, saklanmasının ve yenmesinin kolay olmasıdır, bu nedenle tüketiciler tarafından sevilirler. İster evde ister dışarıda yemek yiyin, kuru erişteler çabuk pişer ve taşınması kolaydır. Bu kolaylık, kuru eriştelerin modern hızlı tempolu yaşamda geniş uygulama olasılıklarına sahip olmasını sağlar.
Kurutulmuş erişteler çorba eriştesi, kızarmış erişte, soğuk erişte vb. gibi çeşitli farklı yemekler yapmak için kullanılabilir. Tüketiciler kendi zevklerine ve tercihlerine göre farklı kuru makarna türlerini seçebilir ve bunları çeşitli sebzeler, etler, deniz ürünleri vb. ile eşleştirerek zengin ve çeşitli lezzetler yaratabilirler.
Üretim süreci:
2. Taze Erişte
Taze eriştelerin nem oranı %30'dan yüksektir. Çiğnenebilir bir yapıya sahiptir, buğday aromasıyla doludur ve hiçbir katkı maddesi içermez. Geleneksel elle sarılmış erişte teknolojisini endüstriyel seri üretime uygulayan bir hazır erişte ürünüdür.
Tüketicilerin sağlıklı beslenme arayışları arttıkça, tüketicilerin sağlıklı beslenme arayışları da giderek artıyor. Besleyici, düşük yağlı ve düşük kalorili bir hazır gıda olan taze erişteler, tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılıyor. Modern insanlar, özellikle büyük ve orta ölçekli şehirlerdeki insanlar, doğal ve geleneksel tatlara sahip çiğ ve ıslak taze eriştelere giderek daha fazla ilgi duyuyor. Bu, büyük iş fırsatları getiriyor.
Taze erişte endüstrisi giderek büyük bir endişe alanı haline geldi. Taze erişteler, taze eriştelere dayalı bir tür hazır yemektir. Genellikle çeşitli taze sebzeler, et, deniz ürünleri ve diğer malzemelerle eşleştirilirler. Lezzetli ve besleyicidirler.
Günümüzde taze erişte sektörünün gelişimi şu özellikleri göstermektedir:
1. Pazar hızla büyüyor. Son yıllarda sağlıklı gıdaların popülerleşmesi nedeniyle taze erişte endüstrisi hızlı bir büyüme eğilimi gösterdi. İstatistiklere göre taze erişte endüstrisinin pazar büyüklüğü büyümeye devam ediyor ve yıllık büyüme oranı %10'un üzerinde kalıyor.
2. Sağlıklı beslenme trendi. Günümüzde tüketiciler giderek daha fazla sağlıklı beslenmeyi tercih ediyor. Besleyici, düşük yağlı ve düşük kalorili bir hazır gıda olan taze erişteler tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılıyor.
3. Dondurulmuş ve soğutulmuş gıdaların geliştirilmesi, taze erişte pazarının genişlemesi için fırsatlar sağlar
Yeni iş modellerinin sürekli gelişmesiyle, süpermarket zincirleri, büyük mağazalar ve marketler tarafından temsil edilen yeni iş modelleri kentsel ticaretin giderek artan bir oranını oluşturacaktır. Bu modellerin geliştirilmesindeki yaygın bir eğilim, dondurulmuş ve soğutulmuş gıdayı ilk önemli iş emtia olarak görmek ve böylece taze erişte pazarı için hazır bir yol açmaktır.
Üretim Süreci：
3. Dondurulmuş-Pişmiş erişte
Dondurulmuş-Pişmişerişte, buğday unu ve buğday unu gibi tahıllardan yapılır. Vakumda yoğrulur, hamur şeritleri haline getirilir, olgunlaştırılır, sürekli olarak açılır ve kesilir, pişirilir, soğuk suda durulanır, hızlı dondurulur ve paketlenir (bu işlem sırasında baharatlar sos paketleri haline getirilir ve Yüzey ve gövde birlikte paketlenir) ve diğer işlemlerden geçer. Kaynar suda demlendikten veya kaynatılıp çözülüp baharatlandıktan sonra kısa sürede yenebilir. Dondurulmuş erişteler, eriştelerin içindeki ve dışındaki su içeriğinin optimum oranını elde etmek için kısa sürede hızla dondurulur, eriştelerin güçlü ve elastik olmasını, yüksek hijyen, kısa çözülme süresi ve hızlı tüketim sağlar. -18C soğutma koşulları altında raf ömrü 6 aydan 12 aya kadar uzar. ay.
Şu anda dondurulmuş pişmiş erişte kategorisinin genel büyüme hızı çok hızlı. Bu kategoriye odaklanan çok fazla üretici yok, ancak çok hızlı büyüyorlar. B-end catering pazarındaki talebin büyümesi, dondurulmuş pişmiş eriştelerin patlamasında en önemli faktör haline geldi.
Dondurulmuş pişmiş eriştelerin catering tarafında bu kadar popüler olmasının nedeni, catering ihtiyaçlarının birçok sorununu çözmesidir:
Hızlı yemek teslimatı, erişte pişirme hızı 5-6 kat arttı
Sosyal ikram için yemek teslimat hızı çok önemli bir göstergedir. Restoranın masa devir hızı ve işletme geliri üzerinde doğrudan etkisi vardır.
Dondurulmuş pişmiş erişteler üretim süreci sırasında pişirildiği için dondurulmuş olarak depolanmak üzere terminal restoranlara teslim edilir. Kullanıldığında çözülmesine gerek yoktur. Erişteler pişirilmeden önce 15-60 saniye kaynar suda kaynatılabilir.
Çoğu dondurulmuş pişmiş erişte 40 saniyede servis edilebilir ve en hızlı dondurulmuş ramen sadece 20 saniye sürer. En az 3 dakikada pişen ıslak eriştelerle karşılaştırıldığında, yemek 5-6 kat daha hızlı servis edilir.
Farklı işleme teknikleri, depolama ve taşıma yöntemleri nedeniyle dondurulmuş pişmiş eriştelerin doğrudan maliyeti, ıslak eriştelere göre biraz daha yüksektir.
Ancak restoranlar için dondurulmuş pişmiş erişte kullanımı, yemek dağıtım verimliliğini artırıyor, işgücünden tasarruf sağlıyor, kat verimliliğini iyileştiriyor ve su ve elektrik maliyetlerinden tasarruf sağlıyor.
Üretim Süreci：
| Taze-Kurutulmuş Erişte | Taze Erişte | Dondurulmuş-Pişmiş Erişte | |
| Üretim Maliyeti | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Depolama ve nakliye masrafları | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Üretim Süreci | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Lezzet ve beslenme | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Müşteri grupları | Süpermarket, bakkal, gıda online mağazaları vb. | Süpermarketler, bakkallar, Restoranlar, zincir mağazalar, merkezi mutfaklar vb. | Süpermarketler, bakkallar, Restoranlar, zincir mağazalar, merkezi mutfaklar vb. |
Gönderi zamanı: 03-Kas-2023