Erişte4.000 yılı aşkın süredir yapılıyor ve yeniyor. Günümüzün erişteleri genellikle buğday unundan yapılan erişteleri ifade eder. Nişasta ve protein bakımından zengindirler ve vücut için yüksek kaliteli bir enerji kaynağıdırlar. Ayrıca nörolojik dengeyi koruyan B1, B2, B3, B8 ve B9 gibi temel vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, potasyum ve bakır gibi çeşitli vitamin ve mineralleri de içerir. Bu besinler vücudun sağlıklı kalmasına ve insanların daha enerjik olmasına yardımcı olur.
Ayrıca eriştenin zengin bir tadı vardır ve insanların yemek konusundaki duyusal ihtiyaçlarını karşılayabilir. Eriştenin esnekliği ve çiğnenebilirliği ile makarnanın lezzetli tadı insanlara hoş bir duygu yaşatabilir. Eriştelerin yapımı basit, yemesi kolay ve besin açısından zengin olduğundan, temel gıda veya fast food olarak kullanılabilirler, bu nedenle uzun süredir dünyanın her yerindeki insanlar tarafından kabul edilmiş ve sevilmiştir.
Şimdi ticari gelişime ve büyük ölçekli fabrikada üretilen eriştelere uygun, çok sayıda sıcak satılan hazır erişteyi piyasaya sunuyoruz:
1.Taze-kuru erişte
Erişte erişteleri bir fırında kurutulur ve nem içeriği genellikle %13,0'dan azdır. En büyük avantajları saklamanın ve yemenin kolay olması, bu nedenle tüketiciler tarafından seviliyor. İster evde ister dışarıda yemek yiyin, kuru erişteler çabuk pişer ve taşıması kolaydır. Bu kolaylık, kuru eriştelerin modern hızlı yaşamda geniş uygulama olanaklarına sahip olmasını sağlar.
Kurutulmuş erişteler, çorba eriştesi, kızarmış erişte, soğuk erişte vb. gibi çeşitli farklı yemekler yapmak için kullanılabilir. Tüketiciler, kendi zevklerine ve tercihlerine göre farklı kuru makarna türlerini seçebilir ve bunları çeşitli sebzeler, etler ile eşleştirebilirler. , deniz ürünleri vb. zengin ve çeşitli lezzetler yaratmak için.
Üretim süreci:
2. Taze Erişte
Taze eriştelerin nem içeriği %30'dan yüksektir. Çiğnenebilir bir dokuya sahiptir, buğday aromasıyla doludur ve hiçbir katkı maddesi içermez. Geleneksel elle haddelenmiş erişte teknolojisini endüstriyel seri üretime uygulayan hazır erişte ürünüdür.
Tüketicilerin sağlıklı beslenme arayışları arttıkça, tüketicilerin sağlıklı beslenme arayışları da artıyor. Besleyici, az yağlı ve düşük kalorili bir hazır gıda olan taze erişte, tüketicilerin ihtiyaçlarını tam olarak karşılamaktadır. Modern insanlar, özellikle de büyük ve orta ölçekli şehirlerdeki insanlar, doğal ve geleneksel tatlara sahip çiğ ve ıslak taze eriştelere giderek daha fazla düşkün oluyor. Bununla birlikte büyük iş fırsatları da geliyor.
Taze erişte endüstrisi giderek büyük endişe duyulan bir alan haline geldi. Taze erişte, taze erişteye dayalı bir tür hazır yemektir. Genellikle çeşitli taze sebzeler, et, deniz ürünleri ve diğer malzemelerle eşleştirilirler. Lezzetli ve besleyicidirler.
Şu anda taze erişte endüstrisinin gelişimi aşağıdaki özellikleri göstermektedir:
1. Pazar hızla büyüyor. Son yıllarda sağlıklı gıdanın yaygınlaşması nedeniyle taze erişte sektörü hızlı bir büyüme eğilimi göstermiştir. İstatistiklere göre taze erişte sektörünün pazar büyüklüğü genişlemeye devam ediyor ve yıllık büyüme oranı %10'un üzerinde kalıyor.
2. Sağlıklı beslenme trendi. Günümüzde tüketiciler giderek daha sağlıklı beslenmeye yöneliyor. Besleyici, az yağlı ve düşük kalorili bir hazır gıda olan taze erişte, tüketicilerin ihtiyaçlarını tam olarak karşılamaktadır.
3. Dondurulmuş ve soğutulmuş gıdaların geliştirilmesi, taze erişte pazarının genişletilmesi için fırsatlar sağlar
Yeni iş modellerinin sürekli gelişmesiyle birlikte, süpermarket zincirleri, büyük mağazalar ve bakkallar tarafından temsil edilen yeni iş modelleri, kentsel ticaretin artan bir bölümünü oluşturacaktır. Bu modellerin geliştirilmesindeki ortak eğilim, dondurulmuş ve soğutulmuş gıdaları ilk önemli iş ürünü olarak görmek ve böylece taze erişte pazarına hazır bir yol açmaktır.
Üretim Süreci:
3. Dondurulmuş-Pişmiş Erişte
Dondurulmuş-Pişmişerişte, buğday unu ve buğday unu gibi tahıllardan yapılır. Vakumda yoğrulur, hamur şeritleri haline getirilir, olgunlaştırılır, sürekli yuvarlanır ve kesilir, pişirilir, soğuk suda durulanır, şoklanır ve paketlenir (bu işlem sırasında baharatlar sos paketine dönüştürülür ve yüzeyi ve gövdesi) birlikte paketlenir) ve diğer işlemler. Kaynar suda demlendikten veya haşlanıp, çözülüp baharatlandıktan sonra kısa sürede yenilebilir. Dondurulmuş erişteler, eriştelerin içindeki ve dışındaki su içeriğinin optimal oranını elde etmek için kısa bir süre içinde hızlı bir şekilde dondurulur, eriştelerin yüksek hijyen, kısa çözülme süresi ve hızlı tüketim ile güçlü ve elastik olmasını sağlar. -18C soğutma koşullarında raf ömrü 6 ay ile 12 ay kadar uzundur. aylar.
Şu anda dondurulmuş pişmiş erişte kategorisinin genel büyüme oranı çok hızlı. Bu kategoriye odaklanan çok fazla üretici yok ancak çok hızlı büyüyorlar. B-uç catering pazarındaki talep artışı, dondurulmuş pişmiş erişte salgınının ortaya çıkmasında en önemli faktör haline geldi.
Dondurulmuş pişmiş eriştelerin catering tarafında bu kadar popüler olmasının nedeni, catering ihtiyaçlarının birçok sıkıntılı noktasını çözmesidir:
Hızlı yemek teslimatı, erişte pişirme hızı 5-6 kat arttı
Sosyal catering için yemek dağıtım hızı çok önemli bir göstergedir. Restoranın masa devir hızı ve işletme geliri üzerinde doğrudan etkisi vardır.
Dondurulmuş pişmiş erişteler üretim sürecinde pişirildiği için dondurularak muhafaza edilmek üzere terminal restoranlarına teslim edilmektedir. Kullanıldığında çözülmesine gerek yoktur. Erişteler, pişirilmeden önce kaynar suda 15-60 saniye kaynatılabilir.
Dondurulmuş pişmiş eriştelerin çoğu 40 saniyede servis edilebilir ve en hızlı dondurulmuş ramen yalnızca 20 saniye sürer. Pişirmesi en az 3 dakika süren ıslak eriştelerle karşılaştırıldığında yemek 5-6 kat daha hızlı servis ediliyor.
Farklı işleme teknikleri, depolama ve taşıma yöntemleri nedeniyle, dondurulmuş pişmiş eriştelerin doğrudan maliyeti, ıslak eriştelerden biraz daha yüksektir.
Ancak restoranlar için dondurulmuş pişmiş eriştelerin kullanılması yemek dağıtım verimliliğini artırır, iş gücünden tasarruf sağlar, zemin verimliliğini artırır ve su ve elektrik maliyetlerinden tasarruf sağlar.
Üretim Süreci:
| Taze Kurutulmuş Erişte | Taze Erişte | Dondurulmuş Pişmiş Erişte | |
| Üretim Maliyeti | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Depolama ve nakliye masrafları | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Üretim Süreci | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Tat ve beslenme | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Müşteri grupları | Süpermarket, bakkal, gıda çevrimiçi mağazaları vb. | Süpermarketler, bakkallar, Restoranlar, zincir mağazalar, merkezi mutfaklar vb. | Süpermarketler, bakkallar, Restoranlar, zincir mağazalar, merkezi mutfaklar vb. |
Gönderim zamanı: Kasım-03-2023